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【老字号】网传本土知名酱料将停产 引发市民疯狂囤货

闻达广西2019-05-24 12:16:51


近日,南宁本地媒体的一篇关于铁鸟酱料即将停产的消息,引发了南宁人普遍关注和抢购。这个南宁人耳熟能详的老品牌真的要停产了吗?有着157年悠久历史的中华老字号——铁鸟调味料,会不会就此告别历史舞台?带着这些疑问,记者来到广西铁鸟调味食品有限公司进行采访。

3月19 日,在南宁市云亭街的铁鸟酱园,不断有市民来抢购铁鸟牌黄皮酱、酱油、醋等商品,因为大家听说广西铁鸟调味品厂下周就要停产了,所以赶紧来囤货。


南宁市民 应先生:老字号,饺子没有黄皮酱那是一点味道都没有了。为什么这么喜欢吃这个“铁鸟”?老南宁,老招牌,老字号。南宁市民 梁阿姨:我们都吃惯了,很可惜,要保留住这个名优产品,中华老字号要保留吧。


南宁人喜欢的铁鸟牌酱油、黄皮酱真的要消失了吗?带着疑问,记者来到位于南宁市金凯路的广西铁鸟调味食品有限公司,公司董事长谢恺熙表示,网传铁鸟公司亏损严重是真的。

广西铁鸟调味食品有限公司董事长 谢恺熙:坚持了十几年,但是搬了这个新厂以后,因为停了两年之后,亏损更加大了,已经没办法承受了,现在想要调整。


自2004年以来,受海天、厨邦、加加等外来大品牌酱油产品的冲击,铁鸟牌酱油的市场份额逐年下降,经营出现亏损。2009年酱料厂因旧城改造搬迁,停产了3年。2012年,在经开区建新厂并于2012年恢复生产几年来,铁鸟酱油的市场份额仍无法恢复到停产前的水平,除了上述外部原因,铁鸟公司还存在管理方式落后、产品研发投入不足、设备技改跟不上、酱油口感等没有竞争优势、产品品类过多等内部原因,铁鸟公司始终坚持按照传统工艺生产,保证产品质量,所以生产周期长,成本高。内忧外患,各种主客观因素导致公司长期持续亏损。


创立157年 

酱料老字号是南宁人的记忆


铁鸟调味品的前身要追溯到清朝同治元年,也就是公历1861年,南宁沙街上陆续出现大盛祥、万利、义利、民生、陆裕德等几十家酱园。这些酱园在百余年间历经兴衰,至解放后,南宁市人民政府把当时仅存的7家酱园合并,改为南宁市公私合营酱料厂,1960年2月又改制为全民所有制企业,改称南宁市酱料厂。直到2003年国有企业股份制改革后,才发展成为现在的广西铁鸟调味食品有限公司。

上世纪90年代是铁鸟的黄金时期。当时铁鸟员工就有三四百号人,年产量达七八千吨,产品行销全区各地。到了今天,铁鸟的员工包括行政人员在内,只剩不到百人;大家最熟悉的袋装铁鸟酱油包装机,也从2009年的6台,减少为2012年的4台,从14年开始更是仅剩2台在运转。


谢恺熙说,“铁鸟”是有着157年历史的中华老字号,铁鸟黄皮酱被列入了广西非物质文遗产,希望将“铁鸟”牌保留下去。广西铁鸟调味食品有限公司董事长 谢恺熙:我们会妥善地处理好这个产品的问题,给新来接手的人平稳过渡,给市场上面有产品,只要大家都喜欢,有这个需求,我想这个产品应该不会消失。

 

从遇尴尬到焕新生 

传统品牌现实生态各异


停产消息引发的抢购,表达的无非就是南宁人对于铁鸟酱油这个本土品牌的留恋。都说中华老字号是一种情怀,但市场不相信眼泪,无论本地人怎样怀旧,一些本土的老品牌还是陆续在我们的生活中消失了。那么,人们记忆中的这些中华老字号,又该如何实现旧貌换新颜呢?


中华老字号是指历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌。他们都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行,也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展,使老字号显得有些失落,但也有不少的老字号顺应时代发展,焕发出新的生机。


针对规模小、经营模式落后的缺点,很多老字号在经营模式上,进行了变革,将区域性的品牌做成了全国性品牌,最典型的是王老吉。崛起于北京的全聚德,100多年后,开始在全国范围内推广连锁店,成长为全国性品牌,也成为中国餐饮500强第一品牌。

与互联网这种新兴渠道的结合,也是老字号复兴努力中的亮点。通过电子商务,偏居江西九江的老字号梁义隆糕点得以低成本走向全国市场,浙江嘉兴的五芳斋更是创造了日销50万元的奇迹。来自淘宝方面的消息称,仅仅入驻了淘宝商城的老字号就超过了30家。


在品牌传播方面,很多老字号通过现代传播手段,逐步为越来越多的现代消费者了解和接受。90年代初期濒临破产的老字号恒源祥,十几年来,“羊羊羊”在各个电视台不断播出,使恒源祥一跃成为一只走向世界的“名羊”。


90年代,邦迪创可贴全面进入中国市场,成为中国市场的长期霸主,而云南白药被逼进了历史的暗角。 2001年,云南白药与国外医药公司合作,共同开发出新型“白药创可帖”和止血产品。数年之间,云南白药已在市场份额上超越了邦迪。


坚守与创新 “旧时记忆”

如何涅槃重生


确实,由于境遇的不同,许多我们熟知的老字号也有着不同的发展命运。我们都知道。一个品牌的树立并不容易,特别是这些有时光记忆、有品牌影响力的老字号,他的开创与发展,都是经历了几代创业者的艰辛努力的,在某种程度上说,这老字号不但是一块块沉甸甸的“金字招牌”,更是咱们中华民族经济发展史的有效见证啊。所以,如何更好的保护老字号品牌,如何使他们重新焕发生机?是值得我们好好探讨的问题。


据了解,对于下一步的走向,铁鸟公司也正在全面思考,接洽了几个有意向的投资企业,也不排除自己重整经营的可能,无论怎样,对于我们消费者来说,肯定是希望这个老字号的本土品牌能够重新起航,重焕生机。回得去的是故乡,回不去的是故事。如今城市发展很快,高楼大厦正在不可逆的逐一替换着我们儿时那些熟悉的老街和小巷,能与记忆相匹配的,往往只剩下家乡的味道。一个老字号的树立,是几代人心血的凝结,而本土品牌要想脱颖而出、影响辐射四边城市,就必须打造“老字号”企业本身的核心竞争力,同时利用“老字号”的文化底蕴、情怀,形成独一无二的品牌形象。传统的人文情怀与现代的创新理念相结合,或许才是老字号品牌涅槃重生的现实之路。

由铁鸟酱料的“停产风波”引起的关注,使大家重新记起了那些童年时的广西老品牌。比如万力啤酒、荷花味精、桂花牌手表、天鹅牌自行车、飞燕电视机、康乐园白柠檬饮料等等....不过这些曾风靡一时的老品牌字号,正在慢慢淡出我们视线。为何这些当年家喻户晓的大品牌都生存不到现在?


一个个老品牌,承载着一代代人的记忆,如何让老品牌在新时代继续传承,而不是在面临消失的时候才引起大家关注,这是个值得思考的问题。南宁市民 小黎:在宣传和包装上它应该要下一定的功夫,现在电商比较,特别是淘宝还有京东,它们打的旗号特别大,所以你在电商上搞不过人家的话,很容易就被人家淘汰的。


广西社科院数量经济研究所所长 姚华:首先就是他们缺乏创新 因为铁鸟酱油几十年来味道是不变 确实是一种美好的回忆 但是在新的时代 你不进行创新的话 就很难在市场竞争当中生存下来 其次他们在市场营销方面 还是做得不够 比如说他们的包装 几十年不变的老包装 再比如在一些营销方面  我们也很难在广告以及各种营销活动中 见到铁鸟酱油的身影 第三就是和新经济的结合不够 现在我们已经进入了物联网的时代 很多的营销策略 必须要与物联网和新媒体来进行结合。


对于很多当下的老字号企业来说,这些因素已经严重制约了老字号的发展壮大。但老字号之所以成为老字号,是因为它们经历了上百年的岁月洗礼,是商业竞争中胜出的佼佼者。每一个招牌的背后,都蕴藏着创业的艰辛、守业的挚诚,以及技艺传承。

在铁鸟酱料厂里,我们看到,工厂的酱油发酵池已经使用机械臂代替工人进行翻动,但仍然需要老师傅随时查看搅拌的均匀程度。工厂的设计能力为年产6000吨,但现在的产能只有10%。主要原因还是生产周期和成本。因为铁鸟酱油一直使用纯粮制造,按照目前的制作成本,铁鸟酱油要卖到15元-18元一瓶才有生存空间,而现在最贵的酱油才卖11元。品质的坚守与工业化的更新换代相比,多少显得有点力不从心。


广西社科院数量经济研究所所长 姚华:首先就是要创新 比如说在配方方面 在迎合我们新时代的 这些年轻一代的口味方面 我们是不是要再做一些尝试 其次的话 要注重营销 我们现在已经是一个新经济和新媒体的时代 所以我们的市场营销的手段和方式 是多种多样的 在这一块 必须要迎合 我们现在新的消费群体的一些消费习惯 和他们的消费特点 来进行一些有针对性的营销 使这个品牌能够重新焕发生机 第三个的话 还是要做好渠道的建设


对于老字号的发展,相关政策也给予了扶持。2017年1月25日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》,其中提到,用中华优秀传统文化的精髓涵养企业精神,培育现代企业文化,实施中华老字号保护发展工程,支持一批文化特色浓、品牌信誉高、有市场竞争力的中华老字号做精做强。随后的2月3日,商务部、发改委等16个部门联合印发《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》,意见提出支持老字号传承和创新传统技艺,线上线下融合发展,创新经营管理模式,加强原址风貌保护,促进老字号集聚发展,深化老字号企业产权改革,注重发挥老字号品牌价值,推动老字号积极对接资本市场等八项具体任务。





记者|黄静文 韦嘉欣 梁钊

辑|黄洁如

来源|广西电视台新闻频道《经济新观察》



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